三井企画株式会社（新潟県上越市）はこのほど、魚の廃棄物をゼロにして急速に魚醤を製造することに成功した。通常、魚醤は腐らないように相当の塩を入れて造る。魚の塩辛化まで１年近くかかることもある。三井企画の方法では熱や酵母菌を … 続きを読む 【塩辛革命】48時間で魚醤を製造、魚の廃棄物をゼロにも　【動画あり】