新潟県長岡市に県内３店舗となるイタリアンレストラン「トラットリア ノラ・クチーナ」がオープン
アクロス長岡七日町店敷地内にオープン。関越道長岡インターから車で５分ほどと、市外からのアクセスも良好だ
8月２２日（土）、イタリアンレストラン「トラットリア ノラ・クチーナ長岡店」がオープンした。
「ノラ・クチーナ」は現在、豊栄本店（新潟市北区）と新潟鐙店（新潟市中央区）の２店舗を展開していて、長岡店は３店舗目となる。そのほか新発田市月岡に姉妹店としてイタリア料理店「トラットリア オラ・ハラクチェ」、創業５０周年を迎えた焼き鳥・唐揚げ店「鳥安」を新潟市北区を経営する。
目次
◎初日はオープン後すぐに満席の大盛況
◎長岡野菜たっぷりのパスタは高コスパで満足度大！
◎コロナ禍でのオープンと将来を見据えた戦略
初日はオープン後すぐに満席の大盛況
１１時のオープンから３０分ほどで広い店内は満席となる盛況ぶり。「新潟市のお店に何度も行っていたので、近所で食べられるようになってうれしい」（３０代女性）、「おいしいお店だと聞いていたのでオープンが楽しみだった。次は彼とのデートで利用したい」（２０代女性）、「キッズメニューやシェアできるメニューもあるから子連れでも利用したい」（３０代女性）など、オープンを楽しみにしていた人たちで店は賑わった。
ランチタイムはセットメニューが中心で、ピザやパスタ、シェアセットやコースセットも楽しめる。
どのメニューも同店のテーマ「山肴野蔌（さんこうやそく）」を取り入れ、長岡の朝採り野菜や寺泊から仕入れる海産物を使用したものとなっている。
長岡野菜たっぷりのパスタは高コスパで満足度大！
一番人気のパスタランチ（１,４９０円※一部メニューは＋２００円）は、定番の６種と月替わりのおすすめ２種から好きなパスタを選ぶ。
８月のおすすめ「深雪豚のサルシッチャと長岡産ズッキーニとトマトのオイルパスタ」
前菜盛り合わせにも地元野菜をふんだんに使用。この日は朝採りの梨ナスや糸ウリなどを使った料理が盛り込まれていた。
パスタには長岡産ズッキーニとトマトがゴロゴロ。乱切りにしたズッキーニは、みずみずしさと野菜本来の甘みを楽しむことができる。シンプルなオイルパスタに深いコクとうま味をプラスする自家製サルシッチャは、オリーブとの相性も抜群だ。
選べるドリンクは県産人参ジュースをチョイス。人参特有の臭みがなく、自然な甘さを楽しめる絶品なので、ぜひ一度飲んでみてほしい。ほかに県産トマトジュースもおすすめだ。
広い店内はテーブルの間隔が十分に取られているほか、席の間には透明の仕切りを用意するなど感染症対策に努めている。もちろん、利用する側もマナーも守って気持ちよく食事を楽しみたい。
感染症対策に関する張り紙
コロナ禍でのオープンと将来を見据えた戦略
トラットリア・ノラ・クチーナを運営する有限会社山田（新潟市北区）の山田秀行社長は、コロナ禍での新店オープンについてこう話す。
「アフターコロナでの成長を目指し、中小企業である当社は逆張りの戦略を選択しました。この物件も、コロナ禍だからこその好条件で交渉できたのは運が良かったと思っています」
コロナ前の数年間はスタッフの確保にも苦労を重ねてきた。「コロナ禍を機に飲食業の採用抑制、大都市圏からの労働力逆流、地元飲食店からの流出などで採用環境は激変しました。この機会を逃すと中小飲食業が人材を確保する好環境は今後しばらくないと見込んでいます。」と山田社長。コロナ禍で飲食業に限らす苦境に立たされている業界は多いが、先を目指して挑戦することで現状を突破していく考えだ。
ノラ・クチーナ長岡店でスタッフと共に。山田社長は前列左から三人目
有限会社山田は、創業５０年を迎える串焼き店「鳥安」（新潟市北区）も運営しており、こちらではアフターコロナに備えて改修工事を予定している。「数年後には必ず宴会やアルコールの需要は回復します。今からそこに備えるための工事です。５０年目にして最大の危機ではありますが、必要以上に守り一辺倒にならず、攻守のバランスを取りながら緩やかな成長を目指していきたいです。」（山田社長）
「鳥安」を営む両親のもとに生まれ育ち、一度は大手企業で勤務した経験もある山田社長の外食への想いは強い。「テイクアウト、デリバリーにも取り組んでいます。こちらもご好評をいただいて嬉しいかぎりではありますが、あくまで私は店舗で食事を提供するお店を営む者でありたい。幼い頃から、両親の店で飲食するのを楽しみにしてくれる人たちをたくさん見てきました。外食というのは、日々の暮らしの中でちょっとした非日常を楽しめる特別な時間だと私は思っていますから、店内飲食で食の楽しさや暮らしの潤いをこれからも提供したいですね」と山田社長。
挑戦を続ける社長の原点である串焼き店にイタリアンレストラン。新しい生活様式に対応しながら外食の楽しみを守り続けていくスタイルに今後も目が離せない。
【トラットリア ノラ・クチーナ 長岡店】
住所／長岡市福山町４３８-１ アクロスプラザ長岡七日町内
電話／０２５８-８６-６２１０
営業時間／ランチ１１時～14時３０分LO、ディナー17時～２２時（２１時３０分LO）
定休日／なし（正月休みあり）
メニュー／【ランチ】パスタランチ１,４９０円、ピッツァランチ１,４９０円、ペアセット２,９５０円（2名分）、コースランチ２,４９０円（１名分） 【ディナー】マンジャーレセット４,７００円（２名分）、ディナーコース３,３００円、５,５００円 ほか
【関連リンク】ノラ・クチーナ webサイト
https://www.noracucina-nagaoka.com/
本記事は、トラットリア ノラ・クチーナ 長岡店の提供による記事広告です。
