新潟開港１５０周年記念のパンケーキが完成

新潟の雪、白い波、青い海を表現

左から、（株）新潟三越伊勢丹三越店の高橋芳明店長、にいがた食育・保育専門学校えぷろん」の生徒、古町芸妓の二人、新潟市の篠田昭市長

新潟開港１５０周年記念事業実行委員会（会長＝篠田昭新潟市長）は９日、「みなとまち新潟スイーツ」の完成発表会を新潟市中央区の新潟三越で行った。

完成したスイーツは、新潟開港１５０周年事業の一つである「Ｎｉｉｐｏｒｔ商品開発プロジェクト」の第１弾となる商品。商品プロジェクトのメンバーは、古町芸妓（あやめさん、菊乃さん）と、パティシエの卵である「にいがた食育・保育専門学校えぷろん」の生徒。昨年１２月から、これまでに２回のワークショップを開いたほか、今年３月には試食会を開いて、商品づくり（お土産用焼き菓子、新潟を訪れて食べてもらうイートイン用のパンケーキ）を進めてきた。

今回発表したのは、「パンケーキ（波と雪のパンケーキ）」。日本海の波や新潟の雪を表現した白の綿あめが印象的だ。その綿あめにシロップをかけると、まるで波が引く（あるいは雪が解ける）ように、綿あめがみるみる溶けて、開港１５０周年記念のロゴが入ったパンケーキと、キラキラした新潟の海を表現した「青いソーダゼリー」が現れる。ゼリー以外にも、生クリーム、バニラアイス、キウイ、オレンジ、いちごが添えられている。このほか、パンケーキには県産米粉を使用。

なお、パンケーキは、新潟三越７階にある「マーガレット」で食べることができるという。

実行委員会では、商品名やレシピを公開することで、多くの菓子工房などで制作・販売してもらい、開港１５０周年事業の終了後も残る、みなとまち新潟の新名物になることを目指している。また、実行委員会では、来年の開港１５０周に向けて、商品づくり以外にも官民で様々な開港記念事業に取り組んでいる。