もうすぐ食を満喫できる正月だが食品製造といえば新潟と日本では一大産業

新潟は餅、酒、かまぼこなどで全国１、２位のシェア

もうじき正月。正月といえば、餅、おせち、酒などを食べ過ぎ・呑みすぎて、数キロ太るかもしれないと悩む方もいることだろう。それは食に恵まれているということだから、贅沢な悩みかもしれないが、そうした食を支えているのが新潟だ。

都道府県別の全国順位をみると、米菓が５０％以上、切餅・ 包装餅が ６０％以上と圧倒的なシェアを持っている。清酒は１０％で３位だが、蔵元の数はトップ。また、かまぼこなどの水産練製品も８・９％で２位となっている。

一方、県内製造業全体に占める食料品製造業の従業員数、製造品出荷額などの割合は全国を上回っている一方で、付加価値率を見ると、全国を下回っている。このことから高付加価値化が課題の１つといえる。

ちなみに日本全体で見ても、食品製造業、食産業、関連流通業に農林漁業や関連投資を加えた食品関連産業全体で見ると、その額は約１００兆円と国内総生産額の１０％近くを占める巨大産業なのだ。就業者数は８２７万人で全就業者数の１３％を占める。

また食品製造業の全製造業に占める比率を見ると、事業所数で１４・３％（１位）、従業員数で １５・９％（１位）、製造品出荷額で １１・０％（２位）、付加価値額で１１・１％（２位）を占めている。製造品出荷額や付加価値額は自動車などの輸送用機械器具製造業に次いで化学工業と並ぶ存在感を有しているそうだ（農水省資料より）。

ただ、高付加価値化、労働生産性の向上、低い海外事業比率が課題だとか。例えば、海外事業比率で云えば、名目GDPに占める食料品の輸出額の比率は、オランダ４・９％、フランス１・８％、イタリア１・４％、ドイツ１・２％、、英国０・７％、米国０・４％などに対し日本はわずか０・１％となっている（２０１５年）。

新潟県HPより