新潟県と山崎醸造株式会社（新潟県小千谷市）が代替マヨネーズの開発を進めている。原材料は米酢と米油、そして米の発酵食品と、3種全てがほぼ米由来。近年、アレルギーへの対応から各社が代替マヨネーズの研究を進めているが、卵どころ … 続きを読む 【米から作った代替マヨネーズ⁉︎】卵も大豆も不使用　新潟県と山崎醸造が開発、商品化目指す