新潟県長岡市の４社共同プロジェクト「越後ど発酵」が３０日開催のイベントに「越後ど発酵 古志漬けの素」「越後ど発酵 古志漬け（レタス）」のオリジナル２商品を出品

越後古志漬け（イメージ）

新潟県長岡市に本社を構える４社（柏露酒造株式会社、新潟県醤油協業組合、越後長岡味噌醸造 たちばな本舗、株式会社プラントフォーム）の共同プロジェクト「越後ど発酵」は３０日、新潟県長岡市で開催されるイベント「HAKKO trip」で、ブランド商品２品を出品する。

同プロジェクトは、発酵・醸造の町である新潟県長岡市に懐かしい風景を蘇らせようと８月５日（発酵の日）に発足。新潟県内で発生する食品ロス推定９万トン（２０１８年度）のうち、食品製造業で発生する約１万トンを削減することを目的としている。

イベント当日ブースに出品する商品は「越後ど発酵 古志漬けの素」「越後ど発酵 古志漬け（レタス）」の２品。

「古志漬けの素」は、廃棄予定だった酒粕をアップサイクルしたもの。酒粕、醤油、米麹を独自の比率でブレンドし再発行することで、酒粕が苦手な人でも楽しめるディップソース・漬物の素に仕上げている。原材料の酵素を生かすため加熱処理をしていないため、健康や美容に関心のある人にもおすすめだ。

越後ど発酵 古志漬けの素

「古志漬け（レタス）」は、養殖と水耕栽培を掛け合わせた次世代の循環型農業「アクアポニックス」で育てた無農薬レタスを古志漬けの素に漬け込んだもの。廃棄予定だったレタスと酒粕をアップサイクルした商品だ。

「HAKKO trip」当日、ブースでは「越後ど発酵」のInstagramをフォロー、「#越後ど発酵」で記事を投稿した人にその場で「越後ど発酵 古志漬 １００g」または「越後ど発酵 古志漬けの素 １００g」を１品プレゼント。
なお、プレゼントは先着６００名限定で、なくなり次第終了となる。

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HAKKO trip