創業２７０周年の柏露酒造（新潟県長岡市）が「さんずい　純米大吟醸」２商品を４月２０日にリニューアル発売

柏露酒造株式会社（新潟県長岡市）は、主力ブランド「さんずい」をリニューアルし、「さんずい　純米大吟醸　無濾過生原酒」、「さんずい　純米大吟醸　無濾過瓶火入れ」の2アイテムを４月２０日に発売する。新たな酒質とラベルデザインで限定流通商品として発売する。

新潟でしか造れない日本酒を目指し、麹米と酵母には、それぞれ新潟県発祥の「五百万石」と、新潟県醸造試験場（※）で開発され新潟県内でのみ使用可能な「新潟G9酵母」を使用。すっきりとした飲み心地とキレ味だけでなく、日常に彩りを添える「華やかな香り」、「心地よい甘みと酸味」が特徴という。また、原料が一緒であるこの２アイテムを飲み比べてもらうことで、製造方法（生酒タイプ・火入れタイプ）の違いも楽しめる。

仕込み水は、長岡市蓬平（よもぎひら）地区の湧き水。水質は軟水で、おだやかで柔らかいお酒に仕上がるという。

また通常より少ない量で酒造りを行う「小仕込み」を基本にしているという。製造量は少なくなるが、これによりきめ細かい醪（もろみ）管理が実践でき、より精度の高い酒造りが実現可能となる。さらに、搾ってすぐに瓶詰めし、貯蔵することで丁寧な品温管理ができ、搾りたてのフレッシュさを最大限にキープすることができる。

柏露酒造は創業１７５１（宝暦元年。当時の山崎家が越中屋として造り酒屋を開業したことに始まる。その後、１８８２（明治１５）年には「柏露」の由来となった長岡藩主牧野家の酒造蔵を譲り受け、同家の「三つ柏」紋の使用と商品名「柏露」を継承した。現在は伝統的な日本酒を原点としながらも、積極的な設備導入など、新しい味わいを生み出すための研究開発にも取り組んでいる。

公式HP https://www.hakuroshuzo.co.jp/
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※新潟県醸造試験場は、都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の試験場